UNREAL ou se preferir, THE REAL STUFF.

Demos de cara o outro dia com algo incomum, irreal. Só que coincidentemente, tem tudo a ver com nós da Voilà. "A UNREAL é uma empresa que reinventou os doces. Só que sem as porcarias." – é assim que apresentam a marca neste video primoroso cheio de celebridades, fatos e muito bom humor. Tiraram todo o junk dos doces industrializados e usaram ingredientes de verdade, transformando o UNREAL num doce UNJUNKED.

É exatamente nisso que a Voilà também acredita. A verdade.
Quando você quer comer um risoto, você quer SÓ um risoto. Não quer realçador de sabor, glutamato monossódico, corantes, conservantes e um monte de porcaria. É nisso que acreditamos e é isso que também levamos a nossos consumidores. Só ingredientes de verdade, só técnicas de preparo apuradas, só dedicação e carinho de quem faz cada produto realmente à mão. (...nunca o "só" fez tanta diferença!). Por isso nos identificamos tanto com esse vídeo e com o UNREAL. Bom ver tanta gente nova fazendo a diferença e começando este movimento pela comida de verdade em diversos cantos do mundo. Nós, muito orgulhosamente, fazemos nossa parte por aqui! Santé!

Haagen-Dazs reinventa o design do sorvete.

Repensar o óbvio – ou pelo menos aquilo que parece óbvio para a maioria – é o que traz uma nova perspectiva e em grande parte dos casos, gera inovação. Foi assim que a Haagen-Dazs convidou a dupla de designers Nipa Doshi e Jonathan Levien do estúdio de design Doshi Levien de Londres, para o desafio de criar um novo e experimental formato para seus sorvetes. "Eu pensei que o ponto de encontro entre tecnologia de materiais e cultura gastronômica era realmente interessante. Então nós aceitamos.", comenta Levien.

Os sabores usados foram desenvolvidos pelos experts da Haagen-Dazs, mas para o design do produto os designers tinham total liberdade para fazer o que quisessem. As inspirações seguiram caminhos bem diversos, passando pelo clássico do surrealismo francês de George Meliès, Le voyage dans la Lune, que resultou no formato lunar final do produto. " Queríamos que os produtos levassem as pessoas numa viagem similiar. Era nossa intenção de que, quanto mais fundo você mergulhasse na lua, mais sabores e camadas fossem reveladas", diz Levien. "No começo, nós não estávamos muito preocupados como o produto seria feito, em parte porque nós ouvimos dizer que a Haagen-Dazs gosta de um desafio. Só mais tarde, numa visita à cozinha é que percebemos como os sorvetes anteriores eram feitos e o quão difícil era moldar um objeto esférico sem manuseá-lo. Nós fizemos o que parecia uma sugestão ingênua, mas que realmente funcionou!".

Entre as novas criações está o Ice Moon: caramelo salgado com baunilha, numa cama de cereais de chocolate crocantes e nozes pecan caramelizadas.

Não adianta chorar o vinho derramado.

O ex-banqueiro, ex-dono do Banco Santos, ex-colecionador de vinhos, Edemar Cid Ferreira deu declarações nesta terça-feira dia 9/10, tentando melar o leilão de suas – também "ex" – 1200 garrafas de vinhos, que deve acontecer a partir do dia 21 deste mês. Ele disse que quem administra as garrafas estaria tentando enganar o público, leiloando garrafas que teriam sido estragadas pela má conservação.

O organizador do leilão, Renato Moyses, identifica o caso como uma síndrome de dor de cotovelo aguda. Segundo ele, as garrafas estão devidamente armazenadas em adega climatizada e foram atestadas por avaliação de um perito como perfeitas para consumo.

Entre as vedetes da coleção estão alguns, Chateau D'Yquem (a maioria garrafa Magnum), Petrus, Chateau Lafite, Montrachet, Sassicaia, Riechbourg, Echezaux e muitas, muitas garrafas de champagne. Vários rótulos anos 70 e 80. Uma perdição.

Quer arrematar algumas garrafas de El Cid? Acesse o site e cadastre-se para o bid que vai acontecer on-line e termina dia 24/10. Os lotes são os mais variados, desde 11 garrafas de champagne Cristal por lance inicial de R$11.420,00 até um lote de vinhos do Porto com 7 garrafas, com lance inicial de R$460,00.

Veja aqui a coleção completa.

Gastronomia molecular na loja mais perto de você.

Quer dar uma de Ferran Adriá ou professor Pardal na cozinha? 

A Molécule-R, uma empresa canadense, se propõe a vender kits do tipo "faça você mesmo" da tal gastronomia molecular: "…a fusão entre a ciência dos alimentos e artes culinárias", segundo define a própria empresa. Misturando equipamentos, técnicas e substâncias químicas, os kits oferecem novas tecnologias e agentes naturais de alteração de texturas para a desconstrução de pratos e drinks, oferecendo desde "mojito em bolhas" até "spaghetti de chocolate" e "pérolas de vinagre balsâmico".

Com design moderno e pegada high tech, os produtos podem ser uma boa diversão pra impressionar os amigos num jantar, ou quem sabe até, o caminho para a descoberta de sua nova vocação culinária. Interessou? Então vai lá: Molécule-R.

Beterraba é vida.

Receita bacana pra uma entrada informal e bem casual.
Pré-aqueça o forno a 180º. Numa assadeira coloque a beterraba cortada em 4 ou em 6, como preferir. Adicione tomilho, 1 colher de aceto balsâmico e 4 colheres de água. Cubra com papel alumínio e asse por 45 minutos (ou até que esteja no ponto de seu agrado). Grelhe um pão da frigideira com um fio bem fino de azeite. Espalhe no pão já tostado, requeijão e um toque de mostarda picante (se puder ser aquela mostarda inglesa, melhor ainda!). Cubra com as beterrabas saídas do forno e salpique cebolinha por tudo. É isso. Vai ser feliz.

Pra inglês ver.

A Voilà saiu este ano na última edição do Global Innovation Report, uma publicação trimestral especializada nos setores de varejo e hospitalidade produzida por uma empresa de pesquisa de tendência e consultoria de Londres, chamada GDR Creative Intelligence. Em cada edição do report são apresentados em torno de 60 case studies que ilustram os trabalhos mais inovadores do mercado mundial.Estamos felizes e orgulhosos por fazer parte dos selecionados. Isso só nos dá mais vontade de continuar fazendo a diferença com cada um de nossos produtos. Algo que – pelo menos por enquanto – só brasileiro pode provar. Inglês, só pode ver.

Manifesto Voilà

Alimentar é, antes de mais nada, um ato de doação total, de entrega e devoção. Em primeiro lugar é oferecer ao outro, energia imprescindível às células, ao sangue e ao corpo para que funcionem e trabalhem direito. É manter a máquina azeitada e rodando bem.
Em segundo lugar, alimentar é acalentar a alma. É oferecer aquela sensação de proteção e segurança que só se sente depois de uma boa refeição. Algo que sem dúvida, remonta ainda de nosso reflexo ancestral evolutivo de perpetuação da espécie. Se alimentar é também uma forma de meditação e auto-descoberta. De esvaziar a mente em busca da verdade em cada colherada, em cada gole de vinho, nas surpresas das harmonizações e dos novos sabores que brotam no céu da boca. Entender o valor simples da combinação certa de ingredientes e descobrir o bom-senso da pitada – e quanta sabedoria há numa pitada.

O alimento movimenta o mundo, molda as culturas, costumes e nossa vidas. Comer bem vai muito além do sabor. O que queremos ao sentar numa mesa é passar bons momentos e ter uma experiência sensorial que seja memorável e construtiva. Que nos faça entender um pouco mais sobre nós mesmos, conversando, rindo, interagindo com amigos e família. E qual melhor guia se não a gastronomia para nos levar por esses caminhos?

Foi desses sentimentos culinários-afetivos que nasceu a Voilà. Victor Hugo dizia que "a indigestão é uma criação de Deus para impor certa moralidade ao estômago". Não poderíamos concordar mais com essa afirmação. Então, pela ética, moral e bons costumes das panelas, aqui estamos e dizemos agora à que viemos.

1. Nossa proposta é oferecer uma experiência gourmet com praticidade.
Comer é mais que uma necessidade, é um prazer. Abraçando isso, a Voilà veio para democratizar a alta gastronomia. Mostrar que a praticidade de um prato congelado pode sim combinar com uma cozinha sofisticada, criteriosa e com produtos de qualidade superior. Isso sem perder o sabor, as texturas e os aromas, resultando numa experiência gastronômica de altíssimo nível e que surpreende. Algo que até então só era possível em bons restaurantes e que agora você pode ter na sua casa.

2. Se os detalhes fazem a diferença, isso explica porque somos tão diferentes.
A Voilà é feita de detalhes. Muitos deles. O risoto de cogumelos paris e portobello, por exemplo, preparamos com saquê. Aliás, desenvolvemos uma técnica própria – um segredo que não contamos a ninguém –, para deixar nossos risotos sempre al dente, como pede a receita original italiana. Nosso medalhão de mignon está sempre ao ponto, levemente vermelhinho por dentro. Usamos diferentes tipos de cebola, uma para caramelizar e outra para colocar nos risotos – porque só assim extraímos o melhor que cada uma das variedades têm. Por essas e outras chatices, quando nos chamam de "diferentes", encaramos como um elogio. O diferente é bom.

3. O tempo, ou a falta dele, não pode impedir as pessoas de comerem melhor.
Falta de tempo, ou quem sabe a falta de intimidade na cozinha, não pode ser um fator de limitação na qualidade da alimentação na vida das pessoas. Comida congelada também não precisa ser ruim, sem graça e sem sofisticação. Acredite, existe vida após o freezer.  A Voilà se propõe a transformar sua casa num bistrô e você num chefe de cozinha. E tudo isso em apenas 10 minutos.

4. Nossos pratos são de verdade. Não temos segredos, só bons ingredientes.*
Não existe melhor tempero que ingredientes de verdade, da melhor procedência. Por isso a Voilà só utiliza em suas receitas, aquilo em que acredita: sal marinho, azeite extra-virgem, cachaça de Salinas, manteiga importada, vinhos escolhidos a dedo, arroz arbóreo italiano e o que é mais importante: nada de conservantes. Isso mesmo, nossos pratos não contém nenhum tipo de conservante, corante e nem levam glutamato monossódico ou similares.
Nossos risotos só levam caldo orgânico – não só por ser mais saudável, mas por ser mais saboroso. As ervas e os legumes também são orgânicos: as cenouras tem suas cores mais vivas, são mais firmes e crocantes. Assim como o aipo, o alho-poró, o alecrim. Só utilizamos as melhores carnes disponíveis no mercado e nosso bacalhau é o Gadus Morhua, o melhor que existe no mundo.

A Voilà acredita na transparência. Realçar o sabor de um prato é utilizar os melhores ingredientes e as melhores técnicas gastronômicas. E só.

*A não ser aquele segredinho para deixar o risoto al dente mesmo depois de descongelado, mas esse a gente não pode contar mesmo!


5. Produtos feitos à mão, literalmente. Preparados por pessoas, não por máquinas.
Para se ter uma idéia, até nossas embalagens são feitas manualmente, uma a uma. E sim dá muito trabalho, mas o prazer recompensa: uma embalagem da Voilà parece um presente. E a verdade é que não deixa de ser.
Cozinhar é mais do que juntar ingredientes e seguir uma receita. É preciso dedicação, carinho. É preciso ser apaixonado pelo que se faz. É preciso cuidado. E sinceramente, não conseguimos ver uma máquina fazendo isso por nós. É por isso que nossos produtos são totalmente feitos à mão. Mãos de quem planta, de quem colhe, de quem escolhe. De quem lava, fatia, cozinha e embala, para que o prato chegue nas suas mãos, como um verdadeiro presente. Esse é o espírito Voilà.